Verdeel de broccoli in roosjes en stoom ze beetgaar. Schik ze in een ovenschotel.
Maak een bechamelsaus: smelt de boter op een zacht vuur en roer er de bloem door. Voeg de melk toe en laat op zacht vuurtje onder voortdurend roeren indikken tot een licht gebonden saus.
Werk de saus af met Lea & Perrins Worcestersaus en giet over de groenten. Bestrooi met paneermeel en plaats de schaal onder de grill tot de gratin licht gekleurd is.
Bak de zalm 1 minuut in een anti-aanbak pan met weinig boter. Draai om en laat nog 2 minuten verder garen.
