Kook de rijst 10 minuten in kokend water en laat uitdruipen. Snij de wortels en sjalot in stukjes. Maak de champignons en de jonge uitjes proper en hak ze in stukjes.
Warm 2 soeplepels olie op in een pannetje. Doe de champignons erbij, voeg de sjalot en de wortelen toe en laat 5 minuten bakken.
Voeg het vlees toe, plet en maak los met een vork. Voeg dan de rijst, de jonge uitjes, de Worcestersaus en de peper toe en laat 3 minuutjes koken. Hou het warm.
Maak 4 omeletrolletjes met 2 eieren per rolletje in een pan met olie. Vul het binnenste van elke omelet op met de klaargemaakte vulling en rol dan de omelet terug op.
Dien op met een beetje sla en enkele partjes limoen.
