Neem een pan die je laat warm worden. maar doe er geen boter of olie in (droogbakken).
Daarin leg je de schenkel die je in stukjes van 5 cm gesneden hebt, gekruid met zwarte peper en zeezout.
Laat het vlees 8 minuten bakken zodat het langs de buitenzijde goed bruin is.
In een andere pan doe je een beetje olijfolie en daarin leg je de wortels die je in stukken van 4 cm gesneden hebt, samen met de 2 uien (in 4 gesneden en de laagjes uit elkaar getrokken).
Je laat dit een paar minuutjes stoven.
Daarna kieper je het vlees bij de wortels, je doet er de Worcestersaus bij, de mosterd en de 800 ml kokend water.
Een keer goed roeren en daarna deksel op de pan en in een voorverwarmde oven van 160° plaatsen gedurende 4 uur.
Na 4 uur zal je verstomd staan van wat een heerlijke schotel je klaargemaakt hebt.
