{"id":883,"date":"2019-12-02T14:35:20","date_gmt":"2019-12-02T14:35:20","guid":{"rendered":"https:\/\/leaperrins.be\/?post_type=recipe&p=883"},"modified":"2020-10-01T09:27:37","modified_gmt":"2020-10-01T09:27:37","slug":"sucrine-creme-et-crumble-de-cheddar-mayonnaise-aux-anchois","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/leaperrins.be\/fr\/recipes\/sucrine-creme-et-crumble-de-cheddar-mayonnaise-aux-anchois\/","title":{"rendered":"Sucrine, cr\u00e8me et crumble de Cheddar, mayonnaise aux anchois"},"content":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":889,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","class_list":["post-883","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ingredients-kaas-fr","ingredients-groenten-fr","ingredients-vis-fr","statuses-avance","recipe_types-kaas-fr","recipe_types-kaas-fr-2","recipe_types-vegetarisch-fr","recipe_types-vegetarisch-fr-2","servings-4-personnes","seasons-christmas","seasons-easter","seasons-fall","seasons-halloween","seasons-mothers-day","seasons-spring","seasons-summer","seasons-valentines-day","seasons-winter","cuisines-belgian","courses-plat-principal"],"cmb2":{"recipe_general":{"recipe_serving":"177","recipe_difficulty_level":"185","recipe_page_type":"","recipe_gallery":"","recipe_step_images":"","recipe_video":"","recipe_add_to_slider":"","recipe_slider_image":"","recipe_slider_image_id":"","recipe_header_image":"https:\/\/leaperrins.be\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Sucrine-cre\u0300me-et-crumble-de-Cheddar-mayonnaise-aux-anchois_Myriam-Minne.png","recipe_header_image_id":"889","recipe_parent_recipe":""},"recipe_flags":{"recipe_featured":"","recipe_sticky":"","recipe_picked":"on","recipe_recommended":""},"recipe_contact":{"recipe_author_name":"Myriam Minne","recipe_author_phone":""},"recipe_attributes":{"recipe_yield":"","recipe_calorie":"","recipe_preptime":"10","recipe_cooktime":"40","recipe_readyin":""},"recipe_steps":{"recipe_steps_group":[{"recipe_steps_value":"Important : veillez \u00e0 ce que tous les ingr\u00e9dients soient \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Mieux vaut donc sortir \u00e0 l'avance la moutarde et les \u0153ufs du frigo."},{"recipe_steps_value":"Les sucrines: d\u00e9coupez les sucrines en deux et enduisez le c\u00f4t\u00e9 tranch\u00e9 d'huile d'olive. Chauffez-les au bec Bunsen et assaisonnez de poivre et sel."},{"recipe_steps_value":"La c\u00e8mre de foie de volaille : faites sauter le foie de volaille avec l'\u00e9chalote finement hach\u00e9e, la gousse d'ail press\u00e9e et les champignons. Faites flamber en arrosant d'un bon filet de cognac et \u00e9touffez ensuite le feu avec le bouillon de poule et la cr\u00e8me. Laissez r\u00e9duire. Mixez le tout dans un blender et laissez refroidir. Verser dans une poche \u00e0 douille et conserver au frigo jusqu'\u00e0 utilisation."},{"recipe_steps_value":"La mayonnaise aux anchois : remplissez un bocal avec les ingr\u00e9dients dans cet ordre : les \u0153ufs, la moutarde, le vinaigre, un de poivre et sel et les filets d'anchois. Arrosez le tout d'huile de ma\u00efs. Placez votre mixer au fond du bocal et appuyez sur 'start'. D\u00e9placez le mixer de bas en haut, afin que tous les ingr\u00e9dients se m\u00e9langent peu \u00e0 peu. R\u00e9p\u00e9tez ce mouvement jusqu'\u00e0 obtention d'une masse homog\u00e8ne."},{"recipe_steps_value":"La cr\u00e8me de Cheddar : Versez tous les ingr\u00e9dients dans une po\u00eale et faite chauffer tr\u00e8s bri\u00e8vement. Versez la pr\u00e9paration dans un plat grand et plat et laissez \u00e9paissir au frigo. Mixez la cr\u00e8me jusqu'\u00e0 obtenir un gel et glissez-la dans une poche \u00e0 douille."},{"recipe_steps_value":"Pour le crumble de Cheddar : mixez tous les ingr\u00e9dients en gros morceaux, d\u00e9posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9 et faites cuire au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C pendant 10-12 minutes."},{"recipe_steps_value":"Le mix chili : d\u00e9coupez tout finement et mixez bien le tout."},{"recipe_steps_value":"D\u00e9posez une couche de mix chili dans un anneau de service sur l\u2019assiette. D\u00e9posez dessus une moiti\u00e9 de sucrine. Pulv\u00e9risez autour du mix chili 3 rosettes de cr\u00e8me de volaille et 3 rosettes de cr\u00e8me de Cheddar. Terminez par quelques pointes de mayonnaise aux anchois. Parsemez d\u2019un peu de crumble de Cheddar pour terminer."}]},"recipe_nutritions":{"recipe_nutritions_group":""},"recipe_ingredients":{"recipe_ingredients_group":[{"recipe_ingredients_key":"","recipe_ingredients_value":"4 sucrines"},{"recipe_ingredients_key":"","recipe_ingredients_value":"Huile d'olive"},{"recipe_ingredients_key":"","recipe_ingredients_value":"Poivre et sel"},{"recipe_ingredients_key":"","recipe_ingredients_value":"Pour la cr\u00e8me de foie de volaille\u00a0: 240 g de foie de volaille, 1 \u00e9chalote, 1 gousse d\u2019ail, 5 champignons, cognac, 250 ml de bouillon de poule, 200 ml de cr\u00e8me fra\u00eeche"},{"recipe_ingredients_key":"","recipe_ingredients_value":"Pour la mayonnaise aux anchois\u00a0: 300 ml d\u2019huile de ma\u00efs , 1 bo\u00eete de filets d\u2019anchois, 2 \u0153ufs, 1 c\u00e0s de moutarde, 1 c\u00e0c de vinaigre, sauce Worcester Lea & Perrins \u00e0 volont\u00e9"},{"recipe_ingredients_key":"","recipe_ingredients_value":"Pour la cr\u00e8me de Cheddar\u00a0: 25 cl de lait, 15 cl de bouillon de poule, 7 g d\u2019agar-agar, 390 g de Cheddar r\u00e2p\u00e9"},{"recipe_ingredients_key":"","recipe_ingredients_value":"Pour le crumble de Cheddar\u00a0: 100 g de Cheddar r\u00e2p\u00e9, 200 g de noix de cajou, 30 g de beurre, 100 g de chapelure"},{"recipe_ingredients_value":"Pour le mix chili\u00a0: 15 g de piments rouges, 40 g d\u2019\u00e9chalote, une pinc\u00e9e de sel, 120 g de piquillos, 50 g de pignons de pin grill\u00e9s, 30 g d\u2019huile d\u2019olive, 1 gousse d\u2019ail, estragon"}]},"recipe_relations":{"recipe_chefs":""}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/leaperrins.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/883","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/leaperrins.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/leaperrins.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leaperrins.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leaperrins.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=883"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leaperrins.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/889"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/leaperrins.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=883"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}